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辣醬麵

來源:榴莲视频官方网站麵館 發布時間:2019-09-24 瀏覽人數:75


  辣醬麵
  辣醬麵是上海傳統的特色麵食。把炒鍋燒熱,油八成熱時,放蔥末、辣椒麵,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻,加味精,淋上麻油即成辣醬;用開水鍋下麵條,麵條熟後盛入大湯碗內,加辣醬即可。
  製作原料
  麵條250克,豬肉丁150克,黃醬40克辣椒麵、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。
  製作過程
  ①炒鍋燒熱,油八成熱時,放蔥末、辣椒麵,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,加白糖、清湯少許,再續炒片刻,加味精,淋上麻油即成辣醬;
  ②用開水鍋下麵條,麵條熟後盛入大湯碗內,加辣醬即可。

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